【天和鮮物X澎湖優鮮】日本真鱸全魚240g/尾

日本真鱸全魚240g

(純海水澎湖箱網)

又名:花鱸、平鱸、七星鱸

這幾年我們一直在找尋可以在箱網鯉養殖的新魚種，近幾年氣候變遷的大寒害讓我們損失慘重，尋找好吃不怕冷，又能讓會員朋友好入手的魚是我們最重要的課題。

蒐集了日本真鱸資訊後，決定大膽投入

日本有著千年以上的食魚文化，也是箱網養殖產業化的發源地，在好吃的魚種養殖、分切、料理的鑽研，達人精神的態度讓人佩服，主要除了養殖鰤魚(青魽)、紅魽、真鯛(加鱲)還有真鱸。這些在日本是常見的生魚片魚種，我們蒐集了日本真鱸的資訊後，決定大膽投入，進行試養。

下圖為240g大小，產品依實物為準

天和率先全國開發『箱網日本真鱸』

澎湖的箱網冬天水溫變冷，這時是他們最合適的溫度，低溫讓脂肪變得飽滿，『純海水解放真鱸的風味』

今年測試的第一批日本真鱸，終於讓小規格的魚，以全魚三清(去鱗、去鰓、去內臟)的模式先上市

日本真鱸，又稱花鱸、平鱸、七星鱸，是一種很怕熱的魚種，肉質跟台灣大宗養殖的金目鱸不同，有著特殊的香氣。由於其柔和的輪廓、銳利的鰭和美麗的黑色和銀色外觀，肉是半透明的，含有鮮味和脂肪的混合物，長期以來一直受到日本人的喜愛。在台灣也有七星鱸，但多養在淡水魚塭裏頭，日本的友人吃過台灣的七星鱸魚，直說跟日本的不一樣，應該是鹽度跟滲透壓不夠，封印了這條魚特有的肉質及風味。

『純海水解放真鱸的風味』

產地『澎湖』，得天獨厚的天然環境

天和海洋在澎湖西嶼外海設有24公頃的養殖箱網，用純淨的環境生產美味的海鱺、龍虎斑和龍膽石斑。這塊海域是得天獨厚的天然環境，不但無工業污染，還有寒暖流交會，澎湖海水鹽度高，魚生長緩慢，肉質好無臭土味澎湖冬天水溫低，魚的油脂含量提高，是品質鮮美的關鍵。這裡夏天豔陽高照，我們在烈日下，需要在海上作業八小時以上，在平日就要做好防颱準備。冬天風超過１２級，浪也非常大，人家都說冬天的澎湖如同颱風，每一次出海都必須費盡精力與海浪拚搏！

產品特色：肉質細緻、油脂漂亮，全魚已完成三去（去腮、肚、鱗），嚴格的加工流程，分切過程分以RO水清洗處理，解凍後拆袋即可真接烹調。

日本真鱸跟七星鱸哪裡不同?

分類學裡的鱸形目大約有近萬種，這兩種一個在熱帶，另一個在寒帶，截然不同的環境，造就不同的風味。哪個好吃，和牛黑鮪各有所好。澎湖剛好在熱帶溫帶的交界，很高興這兩年開始，這兩種新朋友都一起加入我們海上的箱網中，有機會一定都要試試看。

料理推薦

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「清蒸」來品嚐魚肉原味，感受日本真鱸帶來的細緻與鮮味甘甜

商品品名：日本真鱸全魚240g/尾
商品規格：240g/包
商品重(容)量：240g/包
內容物名稱(成分)：真鱸
食品添加物名稱：無
製造廠商或國內負責廠商名稱：天和鮮物股份有限公司
製造廠商或國內負責廠商地址：台北市信義區忠孝東路五段689號9樓
製造廠商或國內負責廠商電話：02-87858986
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有效日期、商品成分及相關資訊以包裝上為主
本產品含有魚類及其製品，請體質過敏者留意